images

okezone.com

Fitri Anana

Member Since 18/05/2017

UMBY Kembangkan Pengelolaan Nugget Itik Afkir di Bantul

Senin, 31 Juli 2017
UMBY Kembangkan Pengelolaan Nugget Itik Afkir di Bantul

Itik atau bebek memiliki tingkat produktivitas tinggi pada masa tertentu, kemudian produktivitas tersebut bisa menurun. Hal ini ditandai dengan menurunnya harga itik. Berangkat dari hal tersebut Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) berinisiatif memberikan pelatihan teknologi pengelolaan itik agar bernilai ekonomi dan bermanfaat bagi masyarakat. Khususnya pengelolaan itik afkir, yaitu itik petelur yang sudah tidak produktif lagi. Pelatihan yang diberikan oleh dosen UMBY ini dilaksanakan di Dusun Samben dan Puluhan Argomulyo Sedayu Bantul.

Dilihat dari segi ekonomi, pengolahan nugget daging itik menguntungkan tetapi untuk penjualannya masih terbatas di wilayah sekitar, terang Jakiman, Kepada Dukuh Samben Argomulyo.

Selain itu, daya simpan nugget dalam freezer hanya sekitar dua bulan dan setelahnya sudah berubah rasa dan aroma atau kalau kata orang Jawa tengik, tambah Jakiman.

Hal serupa juga disampaikan Teguh Purwanto Kepala Dukuh Puluhan Argomulyo. Purwanto pun menambahkan tentang tingginya lemak itik afkir yang memiliki dampak kurang baik bagi kesehatan.

Melihat kondisi tersebut Dr. Ir. Sri Hartati Candra Dewi, MP  dan Awan Santosa, M.Sc dengan didampingi langsung Guru Besar Ilmu Pangan UMBY, Prof. Dr.  Ir.  Chatarina Wariyah, MP., mengadakan penyuluhan, praktek produksi nugget hingga pendampingan pemasaran.

Kita jadikan nugget sebagai produk fungsional berantioksidan dan meningkatkan pemasaran disertai perbaikan pengemasan, sehingga pengolahan nugget fungsional dapat menghasilkan produk yang sehat, aman, dan menjadi sumber pendapatan penduduk ujar Sri Hartati Candra Dewi.


Prof. Ch Wariyah mengungkapkan, masyarakat diharapkan  tahu  metode pengolahan dan produk nugget daging itik afkir curing dalam curcumin kunyit tahan lama, disukai, dan bermanfaat bagi kesehatan.


Kegiatan meningkatkan teknologi pengolahan itik afkir dan pemasaran nugget fungsional dilakukan dengan memberikan pelatihan pengolahan nugget curing dalam curcumin kunyit yang benar, pembimbingan praktek pengemasan, serta pembimbingan pemasaran nugget dengan marketing mix, agar pemasaran mencapai jangkauan yang lebih luas.


Adanya industri rumah tangga pengolahan nugget itik fungsional berdampak pada terbukanya lapangan usaha bagi masyarakat sekitar, sehingga diharapkan kelompok industri pengolahan makanan dengan bahan dasar itik afkir makin berkembang, dan kesejahteraan masyarakat dapat meningkat serta kemandirian daerah dapat tercapai dengan memanfaatkan sumber daya alam yang ada. Mercu Buana..Lebih Baik

Berikan Komentar Anda

Login untuk komentar

Login
  • Afrina

    Afrina

    1 August 2017 at 20:20:PM

    Semoga UMBY semakin banyak menebar kemanfaatan seperti kegiatan ini. Salam hangat, hobiternak.com jualayamhias.com

  • Fitri

    Fitri

    3 August 2017 at 08:37:AM

    Terimakasih kak Afrina :)